嗨！親愛的各位家庭煮夫煮婦們，尤其是年輕爸媽們：

今天特別來提醒大家一樣不可缺少又容易被忽略的食物─海帶類的含碘物。

一般含碘量高的食物多是海產品，如海帶、紫菜、帶魚、干貝、淡菜、海參、海蜇、龍蝦等等。但是碘無法長久儲存於身體中，所以每人每天皆需攝取少量的碘，當然過量是對身體有害的。碘的最高攝入量在兒童為800微克，成人為1000微克/天。碘的推薦攝入量，從14歲到成人為150微克/天，孕婦和乳母應再加50微克/天（200微克/天）。懷孕婦女最容易出現碘營養不足，嚴重不足時可能會影響胎兒腦部發育，造成新生兒生長遲滯和神經發育不全，甚至增加嬰兒的死亡率。

通過合成甲狀腺激素，碘在人體內實現了它的生理作用：

1.         維持身體能量代謝（進行物質分解以提供生命活動所需的能量）和產熱（保持體溫）。碘缺乏會引起甲狀腺激素合成減少，因而導致基本生命活動力受損和體能下降，而且這個作用是會遺害終身的。

2.         促進體格發育。甲狀腺激素能夠調控在生長發育期兒童的骨骼、性器官、肌肉以及身高體重。甲狀腺激素的缺乏會導致性發育落後、身體矮小、肌肉無力等症狀。

3.         腦發育。在胎兒或嬰幼兒腦發育的一定時期內必須依賴甲狀腺激素，它的缺乏會導致不等程度的腦發育落後以及智力障礙。這種障礙基本上是不可逆的，過了臨界期再補充碘也無濟於事了！退而求其次，補充碘還是可以保證體格發育正常，糾正甲狀腺功能低下，只待體能恢復後，可以間接改善智力活動。

人體所需的碘大部分來自飲食，海帶含碘量最高，新鮮海帶中達到2000微克/公斤以上，其次為海魚與海貝類（800微克/公斤左右）。陸地食品則以蛋、奶含碘量最高（4∼90微克/公斤），其次為肉類，淡水魚的含碘量接近或略低於肉類，植物的含碘量是最低的。

世界衛生組織（WHO）指出，食用鹽中加碘是安全且具成本效益的政策，可確保每人攝取到足夠的碘，因此建議民眾選擇添加碘之鹽取代一般鹽（含碘量極微，約每公斤20微克。）。若是每人每日攝入10公克一般鹽，則只能獲得0.2微克的碘，遠不能滿足預防碘缺乏病的需要（150微克/天）。然而，就算選用了加碘鹽，成人每日食鹽的攝取量仍以6克為限，總不能以鹽代碘、本末倒置吧。

所以忘了「加碘鹽」吧！我們需要的是「低鹽多帶」─少吃鹽巴、多吃海帶。照片中是我的午餐配菜─紅燒肉滷海帶，外加一小塊北白（白腹）魚，還是達不到一天碘的需求量，難怪覺得腦袋日漸變笨了……