嗨!親愛的各位家庭煮夫煮婦們,尤其是年輕爸媽們:

今天特別來提醒大家一樣不可缺少又容易被忽略的食物海帶類的含碘物

一般含碘量高的食物多是海產品,如海帶、紫菜、帶魚、干貝、淡菜、海參、海蜇、龍蝦等等。但是碘無法長久儲存於身體中,所以每人每天皆需攝取少量的碘,當然過量是對身體有害的。碘的最高攝入量在兒童為800微克,成人為1000微克/天。碘的推薦攝入量,從14歲到成人為150微克/天,孕婦和乳母應再加50微克/天(200微克/天)。懷孕婦女最容易出現碘營養不足,嚴重不足時可能會影響胎兒腦部發育,造成新生兒生長遲滯和神經發育不全,甚至增加嬰兒的死亡率。

通過合成甲狀腺激素,碘在人體內實現了它的生理作用:

1.         維持身體能量代謝(進行物質分解以提供生命活動所需的能量)和產熱(保持體溫)。碘缺乏會引起甲狀腺激素合成減少,因而導致基本生命活動力受損和體能下降,而且這個作用是會遺害終身的。

2.         促進體格發育。甲狀腺激素能夠調控在生長發育期兒童的骨骼、性器官、肌肉以及身高體重。甲狀腺激素的缺乏會導致性發育落後、身體矮小、肌肉無力等症狀。

3.         腦發育。在胎兒或嬰幼兒腦發育的一定時期內必須依賴甲狀腺激素,它的缺乏會導致不等程度的腦發育落後以及智力障礙。這種障礙基本上是不可逆的,過了臨界期再補充碘也無濟於事了!退而求其次,補充碘還是可以保證體格發育正常,糾正甲狀腺功能低下,只待體能恢復後,可以間接改善智力活動。

人體所需的碘大部分來自飲食,海帶含碘量最高,新鮮海帶中達到2000微克/公斤以上,其次為海魚與海貝類(800微克/公斤左右)。陸地食品則以蛋、奶含碘量最高(490微克/公斤),其次為肉類,淡水魚的含碘量接近或略低於肉類,植物的含碘量是最低的。

世界衛生組織(WHO)指出,食用鹽中加碘是安全且具成本效益的政策,可確保每人攝取到足夠的碘,因此建議民眾選擇添加碘之鹽取代一般鹽(含碘量極微,約每公斤20微克。)。若是每人每日攝入10公克一般鹽,則只能獲得0.2微克的碘,遠不能滿足預防碘缺乏病的需要(150微克/天)。然而,就算選用了加碘鹽,成人每日食鹽的攝取量仍以6克為限,總不能以鹽代碘、本末倒置吧。

所以忘了「加碘鹽」吧!我們需要的是「低鹽多帶」─少吃鹽巴、多吃海帶。照片中是我的午餐配菜─紅燒肉滷海帶,外加一小塊北白(白腹)魚,還是達不到一天碘的需求量,難怪覺得腦袋日漸變笨了……

最後要提醒大家的,要吃海帶就買乾貨回家扔到水裡發,浸泡3-4小時就可以進一步料理啦,可別千萬又傻傻的去買綁得美美的海帶結(基本上海帶的膠質奇多,是沒法乖乖讓你打結的。食安問題嚴重啊,你知道商家是用什麼去發海帶的嗎?懶得說了,自求多福吧!),結果本來是想吃來「治病」的,卻反遭殃變成「致病」了!